Polen hat sein erstes Zwei-Sterne-Restaurant. Die Tester von Michelin verliehen die hohe Auszeichnung dem Restaurant „Bottiglieria 1881“ in Krakau. Jeweils einen Stern erhielten die Restaurants „Muga“ in Posen und „NUTA“ in Warschau. Und der erste Michelin-Führer für Polen entstand in Zusammenarbeit mit der Polnischen Tourismusorganisation.
1. Das Restaurant Bottiglieria in Krakau
Das Restaurant „Bottiglieria 1881“ ist in Polen längst eine Institution. Chefkoch Przemysław Klima hatte das Restaurant im Krakauer Stadtteil Kazimierz 2013 zusammen mit dem Weinliebhaber Robert Gumuliński mitbegründet, bevor er für einige Jahre auf Wanderschaft ging. Diese führte ihn unter anderem in das Warschauer Restaurant „Atelier Amaro“, das 2013 mit dem ersten Michelin-Stern in Polen ausgezeichnet wurde. 2019 kehrte Klima als Küchenchef in die „Bottiglieria 1881“ zurück und erhielt ein Jahr später selbst seinen ersten Stern.
Für seine beiden Menüs verwendet er vor allem Produkte von handverlesenen Erzeugern aus der Region rund um Krakau. Die Gerichte werden in dem kleinen Restaurant vor den Augen der Gäste wie Kunstwerke gestaltet. Die kleine, aber feine Auswahl von Speisen korrespondiert mit einem umfangreichen Angebot an Weinen, zu denen auch eine Reihe von Spitzenerzeugnissen aus Polen und Mitteleuropa gehören.
2. Das Warschauer Restaurant NUTA
Nur gut ein Jahr nach seiner Eröffnung Anfang 2022 erhielt das Warschauer Restaurant „NUTA“ seinen ersten Stern. Gründer Andrea Camastra ist in der polnischen Hauptstadt kein Unbekannter. Der aus Süditalien stammende Spitzenkoch, den die Liebe nach Polen verschlug, erhielt für sein früheres Restaurant „Senses“ bereits fünfmal in Folge die begehrte Michelin-Auszeichnung. In seinem neuen Fine-Dining-Restaurant am Warschauer Königsweg verbindet Camastra gekonnt polnische Traditionen mit mediterraner Leichtigkeit und asiatischen Aromen. Zwei Menüs stehen den Gästen zur Auswahl.
3. Das Restaurant Muga in Posen
Schauten sich die Michelin-Tester in den vergangenen Jahren für ihre Europa-Ausgabe nur Restaurants in den beiden größten Städten Warschau und Krakau an, so nahmen sie für den ersten polnischen Guide auch Posen mit unter die Lupe – und entdeckten dort mit dem „Muga“ gleich ein weiteres Restaurant auf Sterne-Niveau. Bereits seit 2014 ist das unweit des historischen Marktplatzes gelegene Restaurant eine gute Adresse für feine saisonale Küche. Chefkoch Artur Skotarczyk überzeugt dort mit ausgewogenen Aromen und ästhetischer Perfektion bei den Gerichten.
Erster Michelin Guide für Polen
Der erste Michelin-Führer für Polen, der in Zusammenarbeit mit der Polnischen Tourismusorganisation entstanden ist, listet neben den drei Sterne-Restaurants weitere Top-Adressen in den Metropolen Warschau, Krakau und Posen auf. Sieben Restaurants wurden mit dem Bib Gourmand für sehr gute Qualität zum günstigen Preis ausgezeichnet.
Weitere 39 Restaurants erhielten eine Empfehlung der Tester. Mit dem Guide Michelin beginne „ein ganz neues Kapitel des polnischen Gastronomietourismus“, meint Rafał Szmytke, Präsident der Polnischen Tourismusorganisation. Er erwartet, dass der rote Band noch mehr Feinschmecker aus Europa und der Welt anzieht.
Weitere Infos:
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- Website des Polnischen Fremdenverkehrsamtes
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